Pour 6 personnesIngrédients :
1200 gr de Coeur de Rumsteck
1 oeuf
1 cuillère a soupe de ketchup
1 cuiliere a café de curie
1 gousse d'ail
1 cuilère a café de moutarde
1 feuille de laurier
Huile de pépins de raisins
Sel poivre
Préparation :
Découpez la viande en morceaux carrés qui pourront être piqués aisément.
Remplissez d'huile un poêlon à fondue jusqu'au tiers ou à la moitié et ajoutez la feuille de laurier.
Faites chauffer l'huile. Une fois que l'huile frémit, c'est prêt.
Posez avec précaution le poêlon sur le réchaud préparé sur la table (utilisez de préférence un réchaud éléctrique ou un gel inflammable). Servez votre fondue bourguignonne avec une salade
verte ou une salade de carottes râpés.
Sauces d'accompagnement.
Préparez une quantité suffisante de mayonnaise avec l'oeuf, la moutarde et l'huile. Séparez-la dans 3 petits bols. Ajoutez le ketchup dans l'un d'entre eux, le curie dans un autre, et l'ail écrasé dans un troisième. Mélanger salez et poivrez chaque sauce à votre convenance. Vous pouvez donner libre court à votre imagination et préparer vos sauces de multiples manières :
Avec des câpres hachées
Avec du concentré de tomate + cognac
Avec des verts d’oignons nouveaux ou de fines herbes
Avec du Curry
Avec du citron
Avec du piment d’Espelette en poudre
Avec du Paprika
Avec du raifort(super)