Cake aux lardons et aux pruneaux

Pour 8 personnes

Ingrédients:
3 oeufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure
100 ml d'huile
125 ml de lait
100 g de gruyère râpé
200 g de lardons fumés
80 g de pruneaux
Sel, poivre


Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, travailler les oeufs, la farine et la levure

Saler, poivrer

Incorporer progressivement l'huile et le lait chaud

Ajouter le gruyère râpé

Dans une poêle sans graisse, faire rissoler les lardons quelques mn

Couper les pruneaux en morceaux

Mélanger pruneaux et lardons et les ajouter à la préparation

Verser dans un moule à cake sans graisse

Cuire 45 mn environ à 180°

Cookies O' Citrouille

Ingrédients:
100 g de sucre roux
100 g de purée de citrouille
2 oeufs
1 cuillère à café de sel
1 tasse de raisins secs
1 tasse de noisettes
1 dose de levure
1 pincée de cannelle

Préparation:

Une fois que tous tes ingrédients sont rassemblés, c'est magique! Il suffit de les mélanger tous ensemble dans un récipient puis de former des petits tas. Déposer les tas sur ta plaque du four préalablement beurrée.

15 minutes au four à 210°C (th 7) et c'est prêt!

Ces cookies sont délicieux le soir pour faire de beaux cauchemards!

Confiture de cerises

Cuisson :25 minutes

Ingrédients :
1 kg de cerises lavées entières ou dénoyautées.
Le jus d’un demi-citron.
5 ou 6 feuilles de menthe
222 cal/100g
600 g de sucre semoule.
1 verre à vin de vin blanc moelleux de votre région


Préparation :

Presser le citron. Dans une casserole ou une bassine à confiture, verser le vin blanc, le sucre, le jus de citron.

Ciseler la menthe, la joindre à la préparation.

Cuire pendant 30 minutes à petits frémissements.

Mélanger régulièrement, elle attache très vite !

Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle.

Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencez l’essai régulièrement.

Remplir de confiture bouillante, les pots, les retourner à l’envers jusqu’au lendemain, vous éviterez de les stériliser.

Remettre à l’endroit au bout de ce temps.

Confiture de lait

Cuisson :2 heures 30 minutes

Ingrédients :
2 litres de lait entier
1 kg de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
1 bouchon de rhum.
2 gousses de vanille
1 kg de sucre semoule avec gélifiant


Préparation :

Verser le lait dans la casserole.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé.

Mélanger doucement.

Ajouter les gousses de vanille coupées en deux dans le sens de la longueur.

Porter le lait à petits frémissements en remuant régulièrement pour faire fondre le sucre.

Le lait va peu à peu prendre la couleur du caramel.

Vous devez obtenir un caramel doré.

Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle.

Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l’essai régulièrement.

Verser le bouchon de rhum.

Mélanger, cuire à feu doux pendant 2 minutes.

Enlever les gousses de vanille. Ebouillanter les pots, les sécher.

Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés.

Essuyer le bord des pots.

A l’aide d’une louche remplir de confiture bouillante, les pots et aussitôt les retourner à l’envers jusqu’au lendemain, vous éviterez de les stériliser.

Remettre à l’endroit au bout de ce temps. Les conserver au réfrigérateur.

Confiture de pastèque et pommes aux oranges

Pour 8 bocaux

Cuisson :2 heures 30 minutes

Ingrédients :
1 pastèque (3 kg 300)
1 kg de sucre semoule
1 kg de sucre cassonade
1/4 l d’eau
1 kg de pommes (5)
500 g oranges (4) avec zestes et jus
5 cl de rhum
2 gousses de vanille ou 3 c à soupe de vanille liquide
1 citron


Préparation :

Couper en deux la pastèque, puis en tranches fines.

Eplucher avec un bon couteau.

Débarrasser de toutes les graines et coupés en dés.

Enlever le centre des pommes, peler, couper en dés.

Citronner et réserver.

Verser le sucre semoule et la cassonade dans une bassine à confiture.

Laver, brosser les oranges, prélever les zestes, éplucher les oranges.

Verser sur les sucres.

Verser dans un mixer ou le moulin à légumes. Tourner quelques secondes.

Filtrer et appuyer avec une cuillère pour récupérer le maximum de jus.

Verser dans la bassine à confiture ainsi que l’eau.

Couper la gousse de vanille en deux et verser dans la bassine.

Mélanger et mettre à feu moyen en mélangeant régulièrement le sirop.

Laisser légèrement caraméliser votre sirop.

Jeter les dés de fruits dans le sirop bouillant et laissez cuire 1h30 à 2 heures.

La cuisson dépendra de la teneur en eau des fruits. Votre confiture change peu à peu de couleur.

Vérifier que la confiture n’attache pas au fond de la bassine.

Votre sirop doit perler c’est à dire se solidifier rapidement au froid.

Faites l’essai régulièrement en plaçant un peu de confiture sur la coupelle.

Dès que votre confiture est prête, verser le rhum. Mélanger.

Cuire à feu doux pendant 2 minutes. Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés.

Essuyer le bord des pots. A l’aide d’une louche remplir de confiture bouillante les pots et aussitôt les retourner à l’envers jusqu’au lendemain, vous éviterez de les stériliser.

Remettre à l’endroit au bout de ce temps.

Gelée de chocolat noir

Pour 6 pots de 250 g

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
500 g de chocolat noir (contenant 50 % de cacao minimum)
1 litre de jus de pomme pur et naturel
800 g de sucre


Préparation :

À l’aide d’un gros couteau, hachez le chocolat noir en petits morceaux.

Versez le jus de pomme ainsi que le sucre dans une bassine à confitures, portez à ébullition et laissez cuire sur feu vif pendant 15 minutes, puis plongez-y les morceaux de chocolat.

Poursuivez alors la cuisson sur feu très doux, en mélangeant constamment à l’aide d’une écumoire, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Lorsque le mélange est homogène et lisse, retirez-le du feu et laissez-le reposer pendant 30 minutes.

Mélangez une dernière fois la gelée de chocolat noir, puis mettez-la en pots à l’aide de l’entonnoir et de la louche, couvrez et stérilisez.

Il vous sera possible de faire une fondue aux fruits frais avec cette gelée, en la réchauffant au bain-marie.

Granité au chocolat et mascarpone

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
4 biscuits à la cuiller
2 Cs de lait
80g d’œufs en chocolat
2 Cs de whisky
150g de sucre
180g de mascarpone (fromage frais italien)

Préparation :

Hacher le chocolat en petits morceaux puis le faire fondre au micro-ondes.

Porter à ébullition 25 cl d’eau et 100g de sucre dans une casserole.

Hors du feu, incorporer le chocolat fondu dans le sirop puis mélanger le tout avec une cuillère en bois. Laissez refroidir.

Verser la préparation dans un bac à glaçons sans compartiments et laisser prendre pendant 4 heures au congélateur. Gratter de temps en temps la glace pour former des paillettes.

Fouetter le mascarpone avec le reste de sucre et le lait pour obtenir une crème mousseuse légère.

Au moment de servir, répartir les biscuits coupés en dés dans 4 verres hauts avant de les arroser de whisky.

Rajouter le granité au chocolat, garnir avec la mousse de mascarpone et décorer d’éclats de chocolat. C’est prêt !

Sorbet aux fraises

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients :
Feuilles de menthe
450g de sucre semoule
Glaçage au freezer pendant 3 heures
jus d’1 demi-citron
2 kg de fraise


Préparation :

Laver et bien égoutter les fraises. Le passer au presse-purée, puis au chinois ou à la passoire fine pour obtenir un jus pur.

Ajouter le sucre. Remuer jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu, puis ajouter le jus de citron.

Verser dans un moule à cake puis mettre au freezer (qui devra être au froid maximum) pendant 3h.

Servir avec une cuillère à glace pour extraire les boules.

Disposer dans les coupes avec de la chantilly et parsemer de feuilles de menthe.

Cette préparation peut se conserver longtemps dans le freezer.

Pâte à crêpes salées

Pour 4 personnes

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
200 g de farine
40 g de farine de sarrasin
1/2 litre de lait
3 oeufs
50 g de beurre
sel
poivre


Préparation :

Tamisez la farine puis mélangez-la avec le lait et les oeufs.

Éliminez tous les grumeaux puis ajoutez la farine de sarrasin et le beurre fondu.

Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène. Salez et poivrez puis laissez reposer 30 minutes.

Réalisez ensuite les crêpes dans une poêle à crêpes et gardez-les de côté au chaud.

Salade de mâche au kiwi, fraise et citron vert

Catégorie : Salade

Pour : 4 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
1 barquette de mâche
2 kiwis
2 citrons verts
250 g de fraises
1 verre de thé à la menthe sucré et froid
1 c. à café de vanille en poudre

Préparation :

Dans une grande coupe, posez la mâche en bouquet, puis alternez les rondelles de kiwis et de fraises.

Arrosez le mélange avec du thé et du jus de citron vert. Saupoudrez de vanille.