Cookies O' Citrouille

Ingrédients:
100 g de sucre roux
100 g de purée de citrouille
2 oeufs
1 cuillère à café de sel
1 tasse de raisins secs
1 tasse de noisettes
1 dose de levure
1 pincée de cannelle

Préparation:

Une fois que tous tes ingrédients sont rassemblés, c'est magique! Il suffit de les mélanger tous ensemble dans un récipient puis de former des petits tas. Déposer les tas sur ta plaque du four préalablement beurrée.

15 minutes au four à 210°C (th 7) et c'est prêt!

Ces cookies sont délicieux le soir pour faire de beaux cauchemards!

Tagliatelles de potiron aux épinards

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

Ingrédients:
300 g d'épinards en branches
sel
500 g de potiron
30 g de gingembre frais
1 oignon
2 c. à soupe de pignons de pin
2 c. à soupe d'huile
poivre du moulin
2 c. à soupe de beurre


Préparation:

Trier les épinards, les nettoyer, bien les laver et les blanchir 1 minute dans une grande quantité d'eau salée. Bien les égoutter.

Couper le potiron en quartiers puis couper les extrémités, la chair non utilisée pourra être préparée en purée. Former de minces rubans à l'aide de l'économe.

Peler le gingembre et le couper en petits bâtonnets. Peler l'oignon et le couper en dés.

Faire dorer les pignons de pin dans l'huile chaude. Ajouter l'oignon et le faire suer à transparence. Ajouter les épinards et faire chauffer. Saler et poivrer.

Faire revenir brièvement les tagliatelles de potiron par portion dans le beurre chaud. Ajouter le gingembre et mélanger le tout délicatement aux épinards. Servir accompagné de côtelettes d'agneau et de pommes vapeur.

Gaspacho de melon et fritots de gambas

Pour 6 personnes

Préparation : 45 minutes
Pas de cuisson
Repos : 180 minutes
Ingrédients :
Pour le gaspacho :
200 g de chair de melon taillée en dés
2 tomates mondées taillées en dés
1/2 concombre pelé et taillé en dés
1/2 poivron vert pelé et taillé en dés
1/2 poivron rouge pelé et taillé en dés
1 branche de céleri effilée et taillée en dés
1 oignon émincé
1 tranche de pain de mie taillée en dés
10 cl d’huile d’olive
1 filet de vinaigre de xéres
quelques gouttes de tabasco
sel et poivre du moulin
4 feuilles de basilic
4 cuillères à café d’huile d’olive à la truffe
Pour les fritots :
12 belles gambas crues
3 feuilles de brick
12 feuilles de basilic
12 petits piques en bois
sel et poivre du moulin
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’huile d’olive à la truffe


Préparation :

Préparer le gaspacho :

Dans un grand saladier, mélanger le melon, les tomates, le concombre, les poivrons, le céleri, l’oignon, la mie de pain, l’huile d’olive et le vinaigre de xéres. Couvrir avec du film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Mixer ensuite l’ensemble, passer au chinois et rectifier l’assaisonnement. Couvrir à nouveau et laisser reposer au moins deux heures au réfrigérateur.

Préparer les fritots :

Décortiquer les gambas saler poivrer couper ensuite les feuilles de brick en 4 parts égales

Prener un morceau de feuille de brick. Placer sur un bord une feuille de basilic, poser par dessus une gambas. Enrouler la feuille de brick autour de cette préparation. Piquer avec un petit pic pour que l’ensemble tienne. Répéter l’opération avec chaque gambas.

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères d’huile d’olive à la truffe. Poêlez les fritots une minute de chaque côté, les retirer et les placer sur du papier absorbant. Réserver dans un four à 80°C.

Dresser le gaspacho dans 4 bols. Ajouter la valeur d’une cuillère à café d’huile d’olive à la truffe en filet et décorer d’une feuille de basilic. Présenter les fritots de gambas au basilic dans une petite assiette. Servir aussitôt.

Pour finir , l’utilisation de l’huile d’olive à la truffe est facultative. Cependant, son utilisation apportant une autre saveur à cette recette, elle ne peut qu’émoustiller vos papilles.

Soupe au pistou

Pour 10 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 120 minutes

Ingrédients :
3 poireaux (en petits morceaux)
3 courgettes coupées en deux
200 g de haricots verts plats (en fragments)
300 g de cocos frais écossés
250 g de haricots rouges (ou une petite boîte, à ajouter en fin de cuisson)
6 carottes (en dés)
4 grosses pommes de terre entières
2 tomates épépinées (coupées en morceaux)
3 l d’eau salée
fromage râpé
Pour le pistou :
3 gousses d’ail
1 verre d’huile d’olive
1 bouquet de basilic


Préparation :

préparer tous les ingrédients

mettre 3 litres d eau salée dans un grand faitout ou dans une cocotte minute y plonger tous les ingrédients

porter à ébullition et laisser mijoter durant deux bonnes heures.

pendant ce temps, préparer le pistou. Faire, à part, une pommade en écrasant 3 gousses d’ail et un bouquet de basilic. Ajouter ensuite un verre d’huile d’olive.

au bout de 2 heures, mixer les courgettes et les pommes de terre. Remettre cette purée dans la cocotte. Cela donne de la consistance à la soupe.

a table dans chaque assiette ajouter du fromage râpé à volonté et une cuillère de pistou

Potage fréneuse

Pour 4 personnes

Ingrédients :
600 gr de petits navets
2 blancs de poireau
2 grosses pommes de terre
80 gr de céleri-rave
Persil
50 gr de beurre clarifié
30 gr de beurre
Sucre semoule
4 c. à s de crème fraîche
½ l de bouillon de volaille
Sel, poivre
Croûtons frits de pain blanc

Préparation :

Pelez les navets. Détaillez-les en lamelles régulières à la mandoline. Versez le beurre clarifié dans une casserole, ajoutez les navets.

Sur feu vif, faites-les légèrement colorer. Couvrez, baissez le feu et laissez-les confire 30mn sur feu doux. Épluchez les poireaux. Lavez-les puis émincez-les.

Pelez la pomme de terre et le céleri-rave. Lavez-les, détaillez-les en petits dés.

Dans le beurre fondu, faites revenir les poireaux en remuant pour qu’ils ne colorent pas. Salez et poivrez.

Mouillez de bouillon. Portez à ébullition et ajoutez le céleri et la pomme de terre. Couvrez et laissez cuire à petit feu 30mn.

Égouttez les navets confits. Ajoutez-les aux autres légumes dans le bouillon. Poursuivez la cuisson 20mn. Écraser tous ces légumes au moulin à légumes ou passez au mixeur.

Remettez le potage sur le feu pour le maintenir au chaud.

Au moment de servir, incorporez la crème fraîche.

Ciselez le persil et dispersez-le dans la soupe.

Ajoutez des croûtons frits au beurre.

Soupe de laitue à la menthe

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 grosse laitue lavée
15 g de beurre
1 petit oignon épluché et émincé
2 c à c de menthe fraîche hachée menu
1 c à s de farine
45 cl de lait
15 cl de bouillon de poulet
Poivre gris fraîchement moulu
5 c à s de crème
Brins de menthe pour garnir


Préparation :

Coupez la salade en bandes fines.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la laitue, l’oignon et la menthe hachée, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.

Retirez du feu et incorporez la farine, puis le lait, le bouillon, le sel et le poivre.

Remettez sur le feu et portez à ébullition en remuant sans cesse, puis laissez mijoter très doucement, en couvrant partiellement, pendant 10 à 15 minutes.

Passez la soupe. Versez dans la casserole rincée, incorporez la crème et réchauffer sans laisser bouillir.

Servez la soupe chaude ou légèrement refroidie, garnie de brins de menthe.

La Tartiflette Savoyarde

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 reblochon
1 Kg de pommes de terre
10 cl de crème fraiche
150 gr de lardons
1 oignon
Sel
Poivre


Préparation :

Faire revenir dans une poêle dans du beurre des pommes de terre et un oignon.

Saler et poivrer.

Quand les pommes de terre sont cuites sans être dorées, les diposer dans un plat à gratin avec les lardons.

Grattez légèrement le reblochon. Le couper dans le sens de l’épaisseur.

L’étendre sur les pommes de terre, la croûte vers le haut.

Arrosez le plat de crème fraiche.

Mettre à four chaud (Th. 7-8) pendant 10 à 15 minutes.

Dégustez avec une salade verte et un blanc de Savoie.

Oie aux marrons

Pour 8 personnes

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 105 minutes

Ingrédients :
300g de chair fine (1/3 de veau, 2/3 chair à saucisse)
1 oie vidée de 3 kg
9 petites pommes reinettes
40g de beurre
1 kg de marrons au naturel
sel, poivre du moulin
50g de sucre
2 échalotes émincées
1 oeuf


Préparation :

Préparer une farce avec la chair fine, les échalotes, une pomme épluchée, épépinée et coupée en morceaux avec le foie haché. Mélanger l’ensemble.

Ajouter l’oeuf battu et les marrons écrasés. Préchauffer votre four à 180°C (th.6).

Remplir l’oie avec la farce. Bien en coudre les extrémités. Enduire l’oie de 20g de beurre.

Mettre l’oie dans le four pendant 1h45. Arroser régulièrement de son jus.

Laver et évider les pommes restantes. Mixer 150g de marrons avec le beure et le sucre. Remplir les pommes de cette farce.

20 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les pommes dans le four.

Confiture de cerises

Cuisson :25 minutes

Ingrédients :
1 kg de cerises lavées entières ou dénoyautées.
Le jus d’un demi-citron.
5 ou 6 feuilles de menthe
222 cal/100g
600 g de sucre semoule.
1 verre à vin de vin blanc moelleux de votre région


Préparation :

Presser le citron. Dans une casserole ou une bassine à confiture, verser le vin blanc, le sucre, le jus de citron.

Ciseler la menthe, la joindre à la préparation.

Cuire pendant 30 minutes à petits frémissements.

Mélanger régulièrement, elle attache très vite !

Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle.

Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencez l’essai régulièrement.

Remplir de confiture bouillante, les pots, les retourner à l’envers jusqu’au lendemain, vous éviterez de les stériliser.

Remettre à l’endroit au bout de ce temps.

Confiture de lait

Cuisson :2 heures 30 minutes

Ingrédients :
2 litres de lait entier
1 kg de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
1 bouchon de rhum.
2 gousses de vanille
1 kg de sucre semoule avec gélifiant


Préparation :

Verser le lait dans la casserole.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé.

Mélanger doucement.

Ajouter les gousses de vanille coupées en deux dans le sens de la longueur.

Porter le lait à petits frémissements en remuant régulièrement pour faire fondre le sucre.

Le lait va peu à peu prendre la couleur du caramel.

Vous devez obtenir un caramel doré.

Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle.

Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l’essai régulièrement.

Verser le bouchon de rhum.

Mélanger, cuire à feu doux pendant 2 minutes.

Enlever les gousses de vanille. Ebouillanter les pots, les sécher.

Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés.

Essuyer le bord des pots.

A l’aide d’une louche remplir de confiture bouillante, les pots et aussitôt les retourner à l’envers jusqu’au lendemain, vous éviterez de les stériliser.

Remettre à l’endroit au bout de ce temps. Les conserver au réfrigérateur.

Confiture de pastèque et pommes aux oranges

Pour 8 bocaux

Cuisson :2 heures 30 minutes

Ingrédients :
1 pastèque (3 kg 300)
1 kg de sucre semoule
1 kg de sucre cassonade
1/4 l d’eau
1 kg de pommes (5)
500 g oranges (4) avec zestes et jus
5 cl de rhum
2 gousses de vanille ou 3 c à soupe de vanille liquide
1 citron


Préparation :

Couper en deux la pastèque, puis en tranches fines.

Eplucher avec un bon couteau.

Débarrasser de toutes les graines et coupés en dés.

Enlever le centre des pommes, peler, couper en dés.

Citronner et réserver.

Verser le sucre semoule et la cassonade dans une bassine à confiture.

Laver, brosser les oranges, prélever les zestes, éplucher les oranges.

Verser sur les sucres.

Verser dans un mixer ou le moulin à légumes. Tourner quelques secondes.

Filtrer et appuyer avec une cuillère pour récupérer le maximum de jus.

Verser dans la bassine à confiture ainsi que l’eau.

Couper la gousse de vanille en deux et verser dans la bassine.

Mélanger et mettre à feu moyen en mélangeant régulièrement le sirop.

Laisser légèrement caraméliser votre sirop.

Jeter les dés de fruits dans le sirop bouillant et laissez cuire 1h30 à 2 heures.

La cuisson dépendra de la teneur en eau des fruits. Votre confiture change peu à peu de couleur.

Vérifier que la confiture n’attache pas au fond de la bassine.

Votre sirop doit perler c’est à dire se solidifier rapidement au froid.

Faites l’essai régulièrement en plaçant un peu de confiture sur la coupelle.

Dès que votre confiture est prête, verser le rhum. Mélanger.

Cuire à feu doux pendant 2 minutes. Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés.

Essuyer le bord des pots. A l’aide d’une louche remplir de confiture bouillante les pots et aussitôt les retourner à l’envers jusqu’au lendemain, vous éviterez de les stériliser.

Remettre à l’endroit au bout de ce temps.

Gelée de chocolat noir

Pour 6 pots de 250 g

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
500 g de chocolat noir (contenant 50 % de cacao minimum)
1 litre de jus de pomme pur et naturel
800 g de sucre


Préparation :

À l’aide d’un gros couteau, hachez le chocolat noir en petits morceaux.

Versez le jus de pomme ainsi que le sucre dans une bassine à confitures, portez à ébullition et laissez cuire sur feu vif pendant 15 minutes, puis plongez-y les morceaux de chocolat.

Poursuivez alors la cuisson sur feu très doux, en mélangeant constamment à l’aide d’une écumoire, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Lorsque le mélange est homogène et lisse, retirez-le du feu et laissez-le reposer pendant 30 minutes.

Mélangez une dernière fois la gelée de chocolat noir, puis mettez-la en pots à l’aide de l’entonnoir et de la louche, couvrez et stérilisez.

Il vous sera possible de faire une fondue aux fruits frais avec cette gelée, en la réchauffant au bain-marie.

Granité au chocolat et mascarpone

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
4 biscuits à la cuiller
2 Cs de lait
80g d’œufs en chocolat
2 Cs de whisky
150g de sucre
180g de mascarpone (fromage frais italien)

Préparation :

Hacher le chocolat en petits morceaux puis le faire fondre au micro-ondes.

Porter à ébullition 25 cl d’eau et 100g de sucre dans une casserole.

Hors du feu, incorporer le chocolat fondu dans le sirop puis mélanger le tout avec une cuillère en bois. Laissez refroidir.

Verser la préparation dans un bac à glaçons sans compartiments et laisser prendre pendant 4 heures au congélateur. Gratter de temps en temps la glace pour former des paillettes.

Fouetter le mascarpone avec le reste de sucre et le lait pour obtenir une crème mousseuse légère.

Au moment de servir, répartir les biscuits coupés en dés dans 4 verres hauts avant de les arroser de whisky.

Rajouter le granité au chocolat, garnir avec la mousse de mascarpone et décorer d’éclats de chocolat. C’est prêt !

Sorbet aux fraises

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients :
Feuilles de menthe
450g de sucre semoule
Glaçage au freezer pendant 3 heures
jus d’1 demi-citron
2 kg de fraise


Préparation :

Laver et bien égoutter les fraises. Le passer au presse-purée, puis au chinois ou à la passoire fine pour obtenir un jus pur.

Ajouter le sucre. Remuer jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu, puis ajouter le jus de citron.

Verser dans un moule à cake puis mettre au freezer (qui devra être au froid maximum) pendant 3h.

Servir avec une cuillère à glace pour extraire les boules.

Disposer dans les coupes avec de la chantilly et parsemer de feuilles de menthe.

Cette préparation peut se conserver longtemps dans le freezer.

Pâte à crêpes salées

Pour 4 personnes

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
200 g de farine
40 g de farine de sarrasin
1/2 litre de lait
3 oeufs
50 g de beurre
sel
poivre


Préparation :

Tamisez la farine puis mélangez-la avec le lait et les oeufs.

Éliminez tous les grumeaux puis ajoutez la farine de sarrasin et le beurre fondu.

Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène. Salez et poivrez puis laissez reposer 30 minutes.

Réalisez ensuite les crêpes dans une poêle à crêpes et gardez-les de côté au chaud.

Salade de concombre

Ingrédients :
500 g de concombres
Sucre selon goût
1càs de vinaigre
1càc de thym


Préparation :

Lavez les concombres et râpez-les.

Mettez les concombres râpés dans un saladier, ajoutez le sucre, le vinaigre, le thym.

Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la présentation.

Servir aussitôt.

Chou-fleur à l’anglaise

Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 chou-fleur
50 g de beurre
1 bouquet de persil
sel et poivre


Préparation :

Faire bouillir de l’eau salée.

Conserver les feuilles les plus fraîches ; diviser le chou-fleur en bouquets ; ôter la partie la plus dure de la base des bouquets et les laver à grande eau.

Plonger les feuilles et les bouquets de chou-fleur dans l’eau bouillante et les laisser cuire doucement de 15 à 20 minutes.

Laver et hacher le persil.

Faire fondre le beurre ; le poivrer.

Quand le chou-fleur est cuit, l’égoutter ; placer les bouquets à l’envers dans un saladier pour redonner sa forme au chou-fleur ; démouler le chou-fleur sur un plat de service ; l’entourer des feuilles cuites.

Arroser le chou-fleur de beurre fondu : saupoudrer de persil haché ; servir très chaud.

Lasagnes aux courgettes

Pour 2 personnes

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:
200 g de lasagnes
1 boîte de tomates pelées
6 feuilles de basilic ciselées.
50 g de fromage emmental
1/4 litre d’eau ou de bouillon maison
Sel, poivre
2 grosses gousses d’ail
3 c à soupe d’huile d’olive
300 g de courgettes
Sel, poivre
2 grosses gousses d’ail
3 c à soupe d’huile d’olive
300 g de courgettes


Préparation:

Laver, peler entièrement ou par bande. Couper les deux extrémités. Enlever le centre pour les grosses courgettes et couper en dés. Réserver.

Verser l’huile d’olive, mettons sur feu moyen, verser les courgettes en dés. Mettre en cuisson. Pendant ce temps...

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d’éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, il est indigeste.

Placer le basilic et l’ail. Mélanger quelques secondes, réserver. Couper les tomates pelées en morceaux.

Verser les tomates dans la poêle en continuant la cuisson à feu moyen. Ajouter le contenu du mixer, saler, poivrer, ajouter l’eau ou le bouillon. Mélanger. Mettre à feu doux et cuire jusqu’à cuisson des courgettes.

Dans une casserole porter à l’ébullition de l’eau salée voir la notice sur votre paquet. Plonger dans l’eau bouillante les lasagnes. Continuer la cuisson pendant 20 minutes, mais vérifier sur l’emballage le temps conseillé.

Au terme du temps, égoutter dans une passoire. Goûter les courgettes, rectifier l’assaisonnement. Verser les lasagnes dans un plat de service ajouter les courgettes, saupoudrer de fromage. Servir chaud.

Fettucine au Saumon Fume et aux Tomates

Pour 4 personnes

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients :
450 grammes de fettucini,
30 ml d’huile d’olive,
2 échalotes,
2 gousses d’ail,
125 ml de vin blanc sec,
2 cuillères à soupe de basilic frais haché,
4 tomates pelées, épépinées et hachées,
125 ml de crème à 35 %,
1 cuillère à soupe de beurre,
1 poivron jaune émincé finement,
90 grammes de saumon fumé coupé en lanières,
Gros sel de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
3 cuillères à soupe de parmesan râpé


Préparation :

Faire cuire les pâtes al dente.

Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.

Ajouter les échalotes, l’ail, hacher et cuire 2 minutes.

Mouiller avec le vin et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter le basilic et les tomates.

Bien assaisonner et poursuivre la cuisson 8 minutes.

Incorporer la crème et cuire 4 minutes.

Entre-temps, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajouter le poivron jaune et cuire 3 minutes.

Ajouter le saumon fumé et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.

Incorporer les pâtes chaudes à la sauce dans la poêle.

Ajouter le poivron jaune et le saumon.

Remuer, laisser mijoter 1 minute et servir avec du parmesan.

Raviolis à la polonaise

Pour 6 personnes

Ingrédients :
Pâte :
300 g de farine
1 pincée de sel
½ verre d’huile
Garniture :
150 g de fromage blanc sec
100 g de beurre
50 g de crème fraîche aigre ou à défaut, crème fraîche avec 1 trait de citron
sel
poivre
citron (facultative)


Préparation :

Dans un saladier, mettre la farine et la pincée de sel. Ajouter l’huile afin de faire une pâte, avec au besoin, un peu d’eau. Bien pétrir cette pâte et la laisser reposer un peu.

Écraser le fromage blanc sec avec une fourchette. Ajouter le beurre ramolli, mais pas fondu, et la crème aigre. Saler, poivrer.

Étaler la pâte sur une table farinée et découper cette pâte en ronds avec un bol. Sur chaque rond, déposer un peu de farce au fromage. Replier cette pâte et la souder à l’eau. Pincer avec une fourchette les rebords de ces ravioles pour que la farce ne puisse s’échapper.

Pocher à l’eau bouillante environ 15 min ces ravioles.

Servir ces ravioles, soit avec du beurre fondu, soit avec de la crème aigre, soit avec de la crème fraîche additionnée de jus de citron. Sa difficulté relève d’un certain coup de main et de patience. Le beurre ne doit jamais bouillir !

Ravioli aux Saumon

Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
24 carrés de pâte à ravioli
Mousse de saumon :
150 g de saumon d’Ecosse cru
100 g de crème fraîche
1 blanc d’oeuf
quelques chanterelles hachées
sautées au beurre sel
poivre
Crème de champignons :
200 g de chanterelles
3 dl de crème fraîche liquide
2 échalotes
sel
poivre
paprika


Préparation :

Passer au mixer le saumon avec le blanc d’oeuf, sel et poivre.

Ajouter la crème fraîche et les chanterelles.

Découper la pâte à raviolis avec une roulette cannelée.

Farcir avec la mousse de saumon.

Faire cuire à l’eau bouillante salée, égoutter.

Faire revenir au beurre les champignons avec les échalotes hachées.

Ajouter la crème fraîche, sel et poivre et passer au mixer.

Disposer les raviolis sur une assiette, napper l’ensemble avec la crème de champignons.

Mettre au centre quelques chanterelles sautées au beurre et saupoudrer de paprika.

Ravioles aux Legumes Farcis à La Ricotta

Pour 4 personnes

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
Pâte pour ravioli
fromage râpé et riccotta Pour la farce : 100 grammesde lard fumé
1 poignée de feuilles de blettes blanchies
60 grammes de brocciu sec
dessalé puis écrasé à la fourchette 50 grammes de mie de pain trempée
1 oignon
1 oeuf entier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
poivre en grains au moulin 1 gousse d’ail
4 brins de persil haché


Préparation :

Préparer la pâte, la laisser reposer.

Préparer la farce : hacher ensemble les lardons et l’oignon épluché.

Les faire revenir très doucement dans l’huile. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter les feuilles de blettes blanchies et hachées, l’ail et le persil et assaisonner.

Hors du feu, lier la farce avec la mie de pain essorée, l’œuf et le fromage.

Mélanger bien le tout. Étendre la pâte au rouleau en deux abaisses égales et les plus minces possibles.

Disposer sur une des deux abaisses, à égale distance, par rangs espacés de deux centimètres au plus, des petits tas de farce équivalant à une cuillerée à café.

Mouiller d’eau avec un pinceau, entre chaque rang de farce, et appliquer la seconde abaisse par-dessus.

Appuyer avec une règle entre chaque rangée pour bien souder les abaisses, puis, à l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un couteau, diviser les ravioli.

Ils doivent tous avoir à peu près trois centimètres de côté. Mettre à bouillir quelques litres d’eau salée.

Ajouter quelques gouttes d’huile dans l’eau et jeter les ravioli dès l’ébullition.

Laisser pocher dix à quinze minutes.

Sortir les ravioli, les passer sous l’eau fraîche et les égoutter.

Les installer dans un plat à gratin beurré.

Saupoudrer au fur et à mesure de fromage râpé et arroser de jus de viande et de riccotta.

Mettre à gratiner quelques instants au four.

Ravioli de Celeri à L’Huile de Truffes

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
1 céleri rave,
1 citron jaune,
200 grammes de foie gras de canard cru,
100 grammes de mesclun,
200 grammes de champignons de Paris,
5 cl d’huile de truffes,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin


Préparation :

Eplucher et découper le celeri rave en tranches d’un quart de centimètre.

Citronner-le et à l’aide d’un emporte pièce d’environ 10 centimètres découper-le.

Faire fondre dans une poêle 50grammes de beurre et faire dorer des 2 côtés les tranches de céleri pendant 2 minutes après les avoir salées et poivrées. Reserver.

Préparer une purée avec les champignons de Paris et les morilles.

Rajouter la crème fraîche et la crème gruyère. Mélanger au chaud, saler et poivrer.

Mettre à plat les tranches de céleri et déposer au milieu de chacune 1 cuillère à café de purée de champignons.

Déposer sur chaque cuillérée de purée, une petite escalope de la taille d’une cuillère à café de foie gras de canard cru salée et poivrée.

Recouvrir d’une autre tranche de céleri.

Passer les ravioles au four pendant 1 minute.

En dresser 5 sur chaque assiette.

Porter à ébullition la vinaigrette et la demi-glace.

Tiédir l’huile de truffes au bain marie.

Verser un ruban d’huile tiède et de vinaigrette dans chaque assiette.

Mettre au centre une pincée de mesclun et de cerfeuil avec une goutte de vinaigrette.

Arroser les ravioli d’huile de truffe tiède avant de servir.

Thon rouge à l’orientale et au vinaigre balsamique

Pour 4 personnes

Ingrédients :
750 g de steaks de thon rouge
Pour la marinade orientale au vinagre balsamique :
1/3 tasse de sauce soya
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
3 c. à soupe de jus de lime
1/4 tasse d’huile végétale au choix
1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 gousses d’ail hachées finement
1 c. à thé de cumin
sauce tabasco


Préparation :

Déposer le poisson dans un plat en vitre et mouiller avec la marinade orientale au vinaigre balsamique.

Bien imbiber le thon de la marinade. Couvrir et réfrigérer 2-4 heures en tournant le poisson à quelques reprises.

Retirer du réfrigérateur et cuire les morceaux de thon 4-5 minutes de chaque côté (il se mange saignant) dans une poêle antiadhésive ou plus selon l’épaisseur du poisson et la cuisson désirée.

Mouiller avec un peu de la marinade durant la cuisson. Retirer de la poêle et servir.

Accompagner de légumes au choix sautés.
Pour la marinade orientale au vinagre balsamique :

Dans un bol, bien fouetter tous les ingrédients. Assaisonner selon les goûts de sauce Tabasco. Réserver.

Rissoles au thon

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
Sel
25 gr. de saindoux
½ verre du vin blanc sec
½ verre d´eau
Sauce de tomate
1 gros oignon
Huile d´olive
25 gr. du beurre
250 gr. de farine blanche
1 boîte de thon


Préparation :

Faire chauffer (sans cuire) le beurre, de l´eau, le vin et le saindoux.

Mélanger la farine avec un peu de sel, le beurre, le saindoux, l´eau et le vin dans un saladier. Former une boule.

Diviser celle-ci en boulettes.

Former des galettes de 10 cm de diamètre et diviser encore en 2 pour obtenir des demi-cercles.

Couper l´oignon en trés petits morceaux.

Mélanger avec la sauce tomate et le thon.

Refermer les demi-cercles obtenus et former des cornets, en humidifiant un des bords avant de le refermer.

Disposer le mélange de sauce de tomate, thon et oignon dans le cornet et puis fermer les bords.

Chauffer l´huile d´olive et faire dorer à feu doux les rissoles.

Empanadas au boeuf

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes
Repos : 60 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
500 g de viande de boeuf hachée
200 ml de purée de tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
piment de cayenne en poudre
2 rouleaux de pâte brisée
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 demi poivron


Préparation :

Faîtes chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et le poivron.

Ajoutez la viande et faites la dorer en l’émiettant à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez la purée de tomates, le concentré et le piment de cayenne.

Mélangez bien.

Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à la réduction du liquide.

Découpez en 4 chaque rouleau de pâte

Disposez de la préparation au milieu d un quart de pâte

Recouvrez avec un bout de pâte repliez les bords et scellez en appuyant avec une fourchette

Faites cuire sur une plaque de patisserie recouverte de papier sulfurisé au four thermostat 6 180°c pendant 20 à 25 minutes

Pour doser le piment, il faut goûter, le bon dosage est propre au goût de chacun.

Vous pouvez servir ces empanadas avec de la salade.

Filet de boeuf à l’oignon blanc caramélisé au vin rouge

Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 steaks de filet de boeuf d’environ 1/2 lb (227 g) chacun
poivre noir du moulin grossièrement concassé
2 c. à soupe de beurre
Pour l’oignon caramélisé au vin rouge :
1 gros oignon blanc tranché
1/4 tasse de vin rouge sec
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
3 c. à soupe de miel liquide
1/4 c. à thé de poudre de cumin
pincée de sel


Préparation :

Mettre les steaks sur une surface de travail et saupoudrer les deux côtés de poivre noir.

Taper la chair de la paume de la main pour bien imprégner les épices.

Faire saisir les steaks dans une poêle très chaude additionnée de beurre, à feu moyen-élevé, 4 minutes de chaque côté. Les retirer de la poêle et les réserver sur une assiette.

Faire revenir l’oignon caramélisé au vin rouge dans la même poêle, baisser le feu à moyen et remettre les steaks. Continuer à cuire jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.

Servir immédiatement un steak par portion et napper partiellement d’oignon caramélisé au vin rouge et des jus de cuisson. Accompagner de riz persillé au citron et de choux de Bruxelles.

Pour l’oignon caramélisé au vin rouge :

Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger tous les ingrédients.

Laisser reposer une vingtaine de minutes en brassant à deux reprises.

Dans la même poêle ayant servi à saisir la viande, vider le mélange d’oignon blanc.

Faire cuire à feu moyen 4-5 minutes en brassant à quelques reprises avec une cuillère de bois et en prenant soin de bien gratter les sucs de cuisson (les restants de la cuisson de la viande).

Retirer du feu et réserver.

Chili con carne

Pour 10 personnes

Ingrédients :
1 kg de bœuf haché
1 kg d’oignons
1 kg d’haricots rouges (en boîte)
2 grandes boîtes de concentré de tomate
1 petite boîte de petit pois
1 petite boîte de maïs
3 cuillères à soupe de cumin
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
sel
poivre
Tabasco
huile d’olive.


Préparation :

Epluchez et émincez les oignons.Faites lesrevenir dans l’huile d’olive jusqu’à qu’ils soient dorés.

Faîtes cuire la viande à part dans une grande poêle, en l’émiettant.

Mélangez la viande et les oignons, puis ajoutez les haricots, le maïs, les pois, la sauce tomate, le cumin et les herbes.

Couvrez et laissez mijoter environ 1/2 heure.

Ajoutez le Tabasco (selon convenance) et laisser mijoter de nouveau.

Servir :
chaud avec un verre d’Irouleguy rouge.

Conseils :
Encore meilleur réchauffé.

Chateaubriand Rossini

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
15 g de beurre
4 tranches de filet de boeuf epaisses
4 tranches de foie gras de canard


Préparation :

Dans une poele faire fondre le beurre et ajouter les chateaubriands.

Faire dorer-les 3 minutes de chaque côté (selon le degré de cuisson désirée, mais il faut que la viande soit chaude à l’intérieur même si elle est saignante).

Retirer-les, saler.

Déposer dessus une tranche de foie gras, donner un tour de moulin à poivre sur les tranches de foie gras et servir aussitôt.

Le foie gras va fondre tout doucement sur la viande.

Servir.

Conseils :

Accompagner de légumes verts, gratin dauphinois.

Faire couper par votre boucher des morceaux épais de filet.

Carbonnades de boeuf au yaourt

Pour 2 personnes

Ingrédients :
250 gr d’oignons
500 gr de carbonnades de bœuf (dans le gîte)
250 g de tomates
1 c à c de paprika en poudre
1 c à c de marjolaine
1/2 cube de bouillon de bœuf dégraissé
1 dl de yaourt
Beurre
Persil
Sel et poivre du moulin


Préparation :

Prenez une casserole avec couvercle. Coupez en fines rondelles les oignons et faites-les dorer dans le beurre.

Ajoutez ensuite la viande détaillée en dés, assaisonnez de poivre et de sel. Lorsque la viande est saisie, ajoutez les tomates épluchées, épépinées et coupées en morceaux.

Saupoudrez avec le paprika et la marjolaine. Ajoutez le 1/2 cube de bouillon, celui-ci corsera le goût.

Laissez mijoter, à feu doux, 2 heures, casserole couverte.

Mélangez de temps en temps et, s’il manque de liquide, ajoutez un peu d’eau.

Lorsque la viande est bien cuite, ajoutez le yaourt et mélangez. Parsemez de persil haché

Servez avec des pâtes, du riz ou des frites.

Peut aussi se cuisiner avec du porc.

Escargot Petits Gris Gratinés

Pour 4 personnes

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
6 cuillères à soupe de beurre mou,
1 cuillère à café d’oignons émincés,
3 gousses d’ail hachées finement,
100 grammes de tomates séchées, préparées et coupées grossièrement,
2 brins de thym
36 escargots petits gris frais ou en boîte, égouttés,
80 cl de vin blanc sec,
10 cl d’huile d’olive,
50 grammes de fromage de chèvre, émietté
5 branches dePersil frais haché,
1 bouquet garni,
1 gros oignon piqué de 3 clous de gi rofle,
1 poireau,
2 carottes
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.


Préparation :

Préchauffer le four 190 °.

Faire bouillir le court-bouillon en ajoutant le bouquet garni, le poireau, les carottes et l’oignon.

Porter à ébullition et mettre les escargots à cuire pendant 30 minutes en baissant le feu mais en gardant un petit clapot.

A la fin de la cuisson les retirer et les égoutter. Les réserver.

Quand ils sont tièdes, les décoquiller et les réserver de nouveau.

Retirer le plus d’eau possible des escargots en les essorant avec du papier essuie-tout. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les l’oignon émincé, l’ail et les tomates dans le beurre coupé d’huile d’olive pendant 2 minutes, en remuant en permanence.

Assaisonner généreusement de sel, de poivre et de thym.

Ajouter les escargots et mélanger.

Cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.

Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Verser le mélange d’escargots dans six bols ou six assiettes à escargots.

Séparer équitablement le nombre d’escargots dans chaque portion. Saupoudrer un peu de fromage de chèvre sur le dessus.

Cuire 10 minutes au four ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

Retirer du four et attendre 5 minutes avant de servir.

Accompagner de pain frais et décorer de persil frais.

Petites galettes au crabe

Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
80 g de fécule de pommes de terre
10 bâtonnets de surimi au goût de crabe
80 g de farine
30 g de beurre
10 cl de bière
1 oeuf entier + 1 blanc seul
3 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
1 cuil. à café de câpres
1 cuil. à soupe d’huile
sel.


Préparation :

Préparer la pâte :
Mélanger la fécule de pommes de terre et la farine dans un saladier.
Creuser un puits au centre, y casser l’oeuf, ajouter la bière et une pincée de sel.

Mélanger à la spatule puis ajouter une cuillerée d’huile d’olive. Remuer.

Laisser en attente.

Effilocher les bâtonnets de surimi puis les ajouter à la pâte avec les câpres et la ciboulette ciselée finement.

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme avec une pincée de sel, l’incorporer délicatement à la pâte.

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Lorsqu’il mousse, jeter dans la poêle des cuillerées de pâte à bonne distance.

Laisser cuire 3 mn environ sur chaque face.

Servir chaud avec chair de crabe, salade verte, rondelles d’oignons blancs.

Canard rôti aux clémentines

Pour 4 personnes

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients :
1 canard fermier de Challans
6 clémentines
1 orange non traitée
4 cuil. à soupe de fond de volaille en poudre
5 cl de madère
5 cl de vinaigre de vin
10 morceaux de sucre
3 échalotes
1 gousse d’ail
50 g de beurre
1 bouquet garni
sel
poivre


Préparation :

Préchauffez le four à th 6 (180°).

Mettez le canard salé et poivré dans un grand plat, glissez le bouquet garni et la gousse d’ail pelée à l’intérieur.

Faites cuire 1 h 30 au four sans matière grasse.

Arrosez de temps en temps avec la graisse de cuisson.

Pendant ce temps, pressez l’orange, pelez et émincez les échalotes.

Faites cuire le sucre avec 2 cuil. à café d’eau dans une casserole sur feu doux sans remuer.

Dès que le caramel se forme, versez le vinaigre (en vous protégeant des projections avec un couvercle), puis le jus d’orange, le madère, les échalotes et le fond de volaille dilué dans 30 cl d’eau bouillante.

Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.

Epluchez les clémentines, séparez les quartiers.

Ajoutez-les dans la sauce et laissez confire 10 min.

Sortez le canard du four et dressez-le sur un plat de service avec les clémentines.

Versez un peu du jus de cuisson du canard dans la sauce et remettez à cuire 5 min en incorporant le beurre, au fouet à main.

Versez la sauce autour du canard et servez aussitôt.

Conseil :
Accompagnez de pommes gaufrettes ou de chips de qualité réchauffées au four. Vous pouvez confire dans la sauce les zestes d’orange.

Magret de canard fumé au foie gras

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
2 à 3 pommes (j’ai utilisé des granny)
150 g de tranches de magret de canard fumé (en sachet)
150 g de foie gras mi-cuit de préférence
4 tranches de pain
beurre


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et couper les pommes en lamelles comme pour une tarte.

Faire revenir les pommes dans une poêle avec du beurre : les faire légèrement dorer : environ 5 minutes de chaque côté.

Préparer les 4 ramequins. Disposer une couche de lamelles de pomme, une couche de magret.

Puis de nouveau des pommes et du magret et ainsi de suite.

Mettre au four 5 minutes démouler sur une tranche de pain et recouvrir d une tranche de foie gras

Servir aussitôt

Magret de canard au melon

Pour : 4 personnes

Ingrédients :
2 magrets de canard
2 melons
1 citron
50 gr de miel
20 gr de beurre
1 étoile de badiane (anis étoilé)
Sel et poivre


Préparation :

Coupez et évidez les melons. Coupez l’un en quartiers de 2 cm d’épaisseur et l’autre en petites boules.

Faites macérer les fruits dans le jus de citron, le miel et l’anis pendant une heure.

Quadrillez la peau des canards et faites-les cuire dans une poêle pendant 7 minutes de chaque côté. Une fois cuits, gardez-les au chaud dans du papier d’aluminium.

Dans la poêle lavée, faites cuire le melon doucement pour qu’il caramélise.

Tranchez les magrets et répartissez-les avec les fruits sur assiette chaude.

Ajoutez le beurre en noisette dans le jus de fruits bouilli et nappez la viande de ce mélange. Donnez un dernier tour de moulin à poivre selon votre goût.

Accompagnez de riz sauvage.

Champignons mayonnaise

Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Ingrédients :
500 g de champignons de Paris
1 oeuf
2 c. à café de moutarde
1/4 de l d’huile d’arachide
3 c. à soupe de vinaigre
2 c. à soupe d’huile
fines herbes
3 citrons
sel, poivre


Préparation :

Ôtez le bout terreux des champignons.

Rincez-les rapidement sous l’eau froide et mettez-les aussitôt dans le jus de 3 citrons. Mélangez.

Faites une mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.

Egouttez les champignons et coupez-les en lamelles.

Mettez-les dans un saladier et mouillez avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Mélangez.

Allongez la mayonnaise avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre. Incorporez-la aux champignons. Mélangez.

Dressez dans le plat de service et saupoudrez de fines herbes hachées.

Tourte aux champignons

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
1 kg de champignons de Paris émincés
2 pâtes feuilletées toutes prêtes
200 g de gruyère rapé
2 cuillère d’huile
25 cl de crème fraîche
1 jaune d’oeuf
sel, poivre


Préparation :

Verser l’huile dans la poêle et faire cuire les champignons à feu doux 10 minutes (plus si congelés).

Retirer la poêle du feu et ajouter la crème fraiche, le fromage, le sel et le poivre. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Allumer le four thermostat 5 6 150 180°c poser un rond de pâte avec son papier sur une plaque verser la préparation au centre de la pâte

Couvrir avec l’autre rond de pâte et fermer en roulant les bords. Battre le jaune d’oeuf et l’étaler sur la tourte soit avec un pinceau soit avec un sopalin.

Faire cuire 30 minutes au four

On peut aussi ajouter de la moutarde à la préparation aux champignons.

Taboulé

Catégorie : Salade

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : pas de cuisson

Ingrédients :
200g de couscous en paquet

500g de tomates juteuses
4 petites tomates fermes
12 petits oignons
2 citrons
2 CS de persil haché
1 CS de menthe fraîche
6 CS d'huile d'arachide
Sel, Poivre


Préparation :

Dans un saladier, placez le couscous, 8 oignons émincés, les tomates épluchées découpées en cubes avec leur jus, le persil, la menthe, le jus de 2 citrons, l'huile, le sel, le poivre.

Mélangez bien le tout et laissez au frais au moins 2 heures en remuant de temps en temps.

Servez bien frais.

Taboulé de chou romanesco

Catégorie : Salade

Pour: 4 personnes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
½ chou Romanesco Prince de Bretagne
200g de couscous
1 poivron
1 demi concombre
5 petits oignons nouveaux
2 citrons
1 boîte de feta
Menthe fraîche
Persil frais
Huile d’olive
Sel, poivre


Préparation :

Faites cuire le couscous 3 minutes à l’eau bouillante.

Égouttez et arrosez d’huile d’olive.

De même, faites cuire les fleurettes de chou romanesco 10 min à l’eau bouillante (Il faut qu’elles restent légèrement croquantes).

Coupez le poivron et le concombre en petits cubes et ajoutez au couscous, puis la feta en cubes, les fleurettes de romanesco, la menthe et le persil ciselés.

Enfin, assaisonnez avec le jus des citrons, salez, poivrez et réservez au frais au moins 2 heures en remuant de temps en temps.

Servez frais.

Taboulé de mâche

Pour : 4 personnes

Préparation : 45 minutes
Cuisson : pas de cuisson

Ingrédients :
2 barquettes de mâche
1 bouquet de menthe
3 tomates
3 oignons blancs
3 jus de citron
120 g de boulghour (blé concassé)
8 c à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre


Préparation :

Lavez le boulghour. Dans une jatte, couvrez-le d'eau froide et laissez reposer 30mn.

Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en 2, pressez chaque demi-tomate pour en éliminer les pépins, coupez la chair en dés.

Réservez quelques bouquets de mâche pour la décoration.

Coupez la base des bouquets restants, ciselez finement les feuilles avec celles de la menthe.

Hachez les oignons pelés.

Pressez le boulghour dans les mains pour en éliminer l'eau, versez-le dans un saladier. Ajoutez tous les éléments préparés, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Mélangez, mettez au frais pendant 3 heures puis servez en ajoutant quelques bouquets de mâche en décoration.

Salade de mâche au kiwi, fraise et citron vert

Catégorie : Salade

Pour : 4 personnes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
1 barquette de mâche
2 kiwis
2 citrons verts
250 g de fraises
1 verre de thé à la menthe sucré et froid
1 c. à café de vanille en poudre

Préparation :

Dans une grande coupe, posez la mâche en bouquet, puis alternez les rondelles de kiwis et de fraises.

Arrosez le mélange avec du thé et du jus de citron vert. Saupoudrez de vanille.

Cari de potiron

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
500g de potiron
1 piment vert
1 CC de gingembre en poudre
1/4 CC de curcuma en poudre
1 Cs de graines de coriandre
1 Cs d'huile d'arachide
1/4 de cc de cumin en poudre
sel, poivre
quelques feuilles de coriandre

Préparation :

Epluchez le potiron, détaillez sa chair en cubes.

Découpez le piment vert en 2, puis retirez les graines, en petits morceaux.

Dans une poêle, chauffez l'huile, et faites revenir les morceaux de piments.

Incorporez le potiron, le curcuma, le cumin, le gingembre et les graines de coriandre.

Versez 1/2 verre d'eau chaude, puis recouvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le potiron soit tendre et l'eau absorbée.

Agrémpentez de feuilles de coriandre pour la décoration.