Pour : 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : pas de cuisson
Ingrédients :
2 barquettes de mâche
1 bouquet de menthe
3 tomates
3 oignons blancs
3 jus de citron
120 g de boulghour (blé concassé)
8 c à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation :
Lavez le boulghour. Dans une jatte, couvrez-le d'eau froide et laissez reposer 30mn.
Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en 2, pressez chaque demi-tomate pour en éliminer les pépins, coupez la chair en dés.
Réservez quelques bouquets de mâche pour la décoration.
Coupez la base des bouquets restants, ciselez finement les feuilles avec celles de la menthe.
Hachez les oignons pelés.
Pressez le boulghour dans les mains pour en éliminer l'eau, versez-le dans un saladier. Ajoutez tous les éléments préparés, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélangez, mettez au frais pendant 3 heures puis servez en ajoutant quelques bouquets de mâche en décoration.