Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 chou-fleur
50 g de beurre
1 bouquet de persil
sel et poivre
Préparation :
Faire bouillir de l’eau salée.
Conserver les feuilles les plus fraîches ; diviser le chou-fleur en bouquets ; ôter la partie la plus dure de la base des bouquets et les laver à grande eau.
Plonger les feuilles et les bouquets de chou-fleur dans l’eau bouillante et les laisser cuire doucement de 15 à 20 minutes.
Laver et hacher le persil.
Faire fondre le beurre ; le poivrer.
Quand le chou-fleur est cuit, l’égoutter ; placer les bouquets à l’envers dans un saladier pour redonner sa forme au chou-fleur ; démouler le chou-fleur sur un plat de service ; l’entourer des feuilles cuites.
Arroser le chou-fleur de beurre fondu : saupoudrer de persil haché ; servir très chaud.